Dulces de Luna

VELÁZQUEZ Y LOS HUEVOS… 

Lemon  Loaf

Velázquez nunca ha sido uno de mis pintores favoritos, quizá por aquello de que soy más “goyesca” que otra cosa; pero he de reconocer mi total admiración por este cuadro, La vieja friendo huevos. Esos brillos, esa “insensibilidad” (me refiero a la falta de expresión de los personajes), esa cotidianeidad… me deja extasiada.  Así que como no podía ser de otra forma, hoy os traigo una receta “con muchos huevos”: Lemon Loaf. 

Este “pan” de limón, es altamente graso, suave al paladar, con el toque justo de acidez en el glaseado y muy, muy cotidiano, como la escena de Velázquez.

LEMON LOAF

Ingredientes para el bizcocho:

200 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

180gr. de azúcar molida

la ralladura y el zumo de dos limones (ecológicos)

5 huevos XL

250 gr. de harina

125 gr. de maicena

1 pizca de sal

1 tsp. de levadura

Ingredientes para el glaseado:

200gr. de azúcar glas

El zumo de un limón

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180º.

2. Batir, a velocidad media-alta, la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa.

3. Sin bajar la velocidad, agregar el azúcar, la ralladura de limón y los huevos, poco a poco y ligeramente batidos.

4. Tamizar juntas las harinas, con la sal y la levadura. Bajar a velocidad mínima y añadir los ingredientes secos, poco a poco a la mezcla anterior.

5. Añadir, por último, el zumo de los limones.

6. Echar la masa en un molde de Plum Cake (yo usé dos pequeños) y cocer unos 35-40 min. o hasta que el tester salga limpio.

7. Cuando el bizcocho esté frío, preparar el icing, mezclando bien los dos ingredientes, hasta conseguir un glaseado untuoso. Cubrir el loaf con él y dejar que seque.

Buen provecho y espero que os guste!!!