Dulces de Luna

ARCIMBOLDO Y EL MUNDO VEGETAL

O lo que es lo mismo: Muffins de plátano y de zanahoria con naranja

"Primavera" de Arcimboldo. Real Academia
de BB.AA. de San Fernando

Fotografía de Klaus-Enrique

Hace unos días leí una entrevista a un brillante fotógrafo (Klaus Enrique) que había llevado a la realidad los extravagantes cuadros de Arcimboldo.
La primera vez que me encontré ante uno de estos cuadros pensé que aquello era una tomadura de pelo o algo parecido, yo por aquel entonces era muy joven. Pero años después, cuando estudiaba la carrera, descubrí lo maravilloso de las locuras en el Arte y lo complicados que podían llegar a ser aquellas composiciones.





          Hoy me he acercado al mundo vegetal de Arcimboldo y he horneado unos deliciosos muffins de plátano (los favoritos de mi hija) y otros de zanahoria y naranja. No les he puesto cara, pero sí sabor, y os aseguro que están deliciosos. Espero que os gusten:

MUFFINS DE PLÁTANO

Ingredientes:

225 gr. de harina
1 y 1/4 Tsp. (cucharaditas) de levadura
1/4 Tsp de bicarbonato
2 plátanos hecho puré
80 gr. de mantequilla blanda o margarina
115 gr. de azúcar molido
1/2 Tsp de esencia pura de vainilla
2 huevos ligeramente batidos (yo suelo usar L)
4 cucharadas de nata fresca
50 gr. de nueces trituradas (opcional)

Preparación:

1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Tamizar la harina, la levadura y el bicarbonato, todo junto.
3. Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla, a velocidad media, hasta que se forme una masa ligera.
4. Añadir el huevo, poco a poco y a la misma velocidad. Agregar luego el plátano y la nata (si tiene una consistencia como de cortado, no os preocupéis, no pasa nada).
5. Cambiar a velocidad baja e ir incorporando, poco a poco, la harina y finalmente las nueces, si se desea.
6. Echar la masa en los moldes y hornear unos 20 min. o hasta que estén doraditos.
7. Al sacar del horno, pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

MUFFINS DE ZANAHORIA Y NARANJA

Ingredientes:

80 gr. de mantequilla blanda o margarina
115 gr. de azúcar moreno molido
El zumo y la ralladura de una naranja
2 huevos ligeramente batidos
175 gr. de zanahorias ralladas
25 gr. de nueces picadas
125 gr. de harina
1 cucharadita de mezcla de especias (yo compro una muy rica en Spicy Yuli)
1 y 1/2 Tsp. (cucharaditas) de levadura

Preparación:


1. Precalentar el horno a 180 ºC
2. Tamizar la harina, junto con la levadura y la mezcla de especias.
3. Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja, a velocidad media, hasta que se forme una masa esponjosa.
4. Continuar batiendo e incorporar, poco a poco, el huevo. Añadir la zanahoria, las nueces y el zumo de naranja, a la misma velocidad.
5. Cambiar a velocidad baja e ir incorporando, poco a poco, la harina, con la levadura y las especias.

6. Echar la masa en los moldes y hornear unos 25 min. o hasta que tengan una consistencia firme.
7. Al sacar del horno, pasarlos a una rejilla para que se enfríen.

Opcional:

Si queréis enriquecer estos muffins, una vez fríos, podéis ponerles un frosting de mascarpone con naranja. Para ello: batir 50 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente) y 260 gr. de icing sugar. Cuando el azúcar haya cogido la humedad de la mantequilla, añadir 125 gr. de queso mascarpone bien frío y una cucharada de  naranja en pasta y/o la ralladura de una naranja. Batir durante 5 min., o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo, a una velocidad media-alta.






Espero que os gusten las recetas y las probéis. En mi casa son un éxito asegurado ;)