Dulces de Luna

DE ASTURIAS A ANDALUCÍA, PASANDO POR LONDRES:

Citrus Biscuits

Estas navidades, en una de mis escapadas a Asturias (mi casa adoptiva), tuve el honor de visitar una auténtica Bakery española... y sí, ya no hace falta viajar al mismísimo Londres para disfrutar del sabor de la repostería bien hecha y de un buen té. Me estoy refiriendo a Aliter Dulcia, un espacio bello por dentro, por fuera y desde todos los lados, incluida Isabel, el cerebro de semejante paraíso.

Como seguidora suya que me considero, me deleito con cada una de las recetas que sube a su blog y siempre me propongo hacer alguna de sus delicadezas. 

Bueno, pues hace unas semanas, Isabel publicó una receta de galletas muy cítricas que me recordaron a otra receta de mi lista de "Things to do".... Sí, esa lista que todos nos hacemos, con cosas que nos gustan y que en algún momento realizaremos. Así que me fui a mi libro de Peggy Porschen (Boutique Baking) y me dije eso de "De hoy no pasa". Y aquí estoy, con una receta que me ha sorprendido gratamente, no solo por su textura (increíble, la verdad), sino por todo lo que me ha traído a la mente mientras horneaba las galletas.

Y es que el olor a naranjas y limones me transporta a mis raíces (no, no soy asturiana, soy andaluza); me acuerdo de mi niñez, del patio de los naranjos en la Mezquita, de la Alhambra en primavera, de las mujeres morenas de ojos rasgados... y al fin y al cabo, de mi amor de infancia, de mi inspiración literaria, de mi Lorca:

¡Soledad, qué pena tienes!
¡Qué pena tan lastimosa!
Lloras zumo de limón
agrio de espera y de boca.
¡Qué pena tan grande! Corro
mi casa como una loca,
mis dos trenzas por el suelo,
de la cocina a la alcoba.
¡Qué pena! Me estoy poniendo
de azabache, cama y ropa.
¡Ay mis camisas de hilo!
¡Ay mis muslos de amapola!
Soledad: lava tu cuerpo
con agua de las alondras,
y deja tu corazón
en paz, Soledad Montoya.

(Extracto del Romance de la Pena Negra)

Citrus Biscuits

Ingredientes:

250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

250 gr. de azúcar glas

una pizca de sal

El zumo y la ralladura de una naranja y un limón

Un huevo XL

500 gr. de harina

Preparación:

1. Batir, a velocidad media-alta, la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa.

2. Añadir el azúcar, la sal y las ralladuras de naranja y limón, hasta conseguir una crema suave.

3. Echar poco a poco los huevos, previamente batidos. Batir hasta que todo esté bien incorporado.

4. Tamizar la harina, bajar a velocidad mínima y añadir poco a poco a la mezcla anterior.

5. Refrigerar la masa, al menos media hora.
6. Precalentar el horno a 180º.
7. Estirar la masa, cortar con el cortador elegido y hornear hasta que cojan un ligero color dorado por los bordes (unos 6 - 10 min. dependiendo del tamaño de la galleta).
8. Dejar enfriar las galletas en una rejilla.


Este fin de semana me he propuesto hacer algunos experimentos, así que intenté decorar una de las galletas al modo de Sweetopia, pero está visto que no me salió tan bien ;(
También experimenté en el secado, ya que (no recuerdo dónde) leí que para conseguir más brillo en la glasa, debía secarse suavemente con un secador. Yo lo hice, con aire frío en este caso, y he de decir que, en lugar dar brillo, lo que hace es dejar unos feos surcos y un aspecto poco atractivo a la galleta. Aún así, os dejo testigo de los resultados.

Y ahora creo que ya va siendo hora de despedirme.... Dulces besos de luna!!